Тренинг "Эффективное управление командой ресторана"
«99% всех сотрудников хотят выполнять работу хорошо.
Как они ее исполняют, зависит от того, на кого они работают»
Боб Хазард
Цели тренинга:- Развить навыки оперативного руководства: планирование, постановка задач, мотивирование, контроль, анализ.
- Сформировать и развить навыки организации командной работы.
- Отработать алгоритм взаимодействия с подчиненным/коллегой при разных позициях.
- Осознать важность собственного психологического состояния и настроя для достижения успеха.
- Научиться составлять план решения проблемы, выяснять доли участия партнеров в ее решении и взаимные обещания конкретных действий.
Для кого этот тренинг
Рестораны
Кафе
Что в программе
«РАБОТА КОМАНДЫ»
- Качество обслуживания в ресторане: основные критерии оценки.
- Ключевые компетенции официанта, бармена, повара.
- Какими навыками должен обладать администратор, шеф-повар, бармен-менеджер.
- Личные качества сотрудника, необходимые для качественного сервиса.
- Ключевые задачи операционного менеджмента.
- Стандарты обслуживания как инструмент создания индивидуальности ресторана, стратегии обучения, лучшего доведения до персонала их задач.
- Внедрение системы получения обратной связи от гостя: определение параметров, разработка анкет, статистический анализ.
- Как получать обратную связь и информацию от Ваших гостей, которые помогут Вам на самом деле понять, что необходимо сделать для того, чтобы завоевать их лояльность
- Оценка реальных показателей: удовлетворённости гостя, средней суммы чека и т. п.
«ЛИДЕРСТВО И ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ»
- Функции организационного лидера.
- Создание и укрепление авторитета лидера.
- Колесо компетенций руководителя.
- Цикл функций управления.
- Характеристики успешных людей.
- 7 шагов достижения цели.
- Умение проводить перераспределение целей и ставить задачи перед собой.
- Организация рабочего времени – работа с приоритетами.
- Ловушки времени. Инструменты оптимизации.
- План развития бизнеса.
- План развития личностных качеств.
- 21 способ научиться успевать.
- Компас профессиональной идентификации.
- Стили руководства.
- Умение целенаправленно и осознанно использовать обратную связь в руководстве и развитии сотрудников.
- Алгоритмы действенного выговора, похвалы.
- Правила обратной связи.
- Способы получения информации
- Мотивы поведения гостей и сотрудников.
- Теория поколений.
- Спиральная динамика Грейвза, определяющая доминирующие системы ценностей и парадигмы мышления.
Программа представлена в сокращенном виде для предварительного ознакомления.
Как проходит тренинг
Интерактивное общение
Практические кейсы
Видео анализ
Обратная связь участникам
Обмен опытом между участниками
Кто ведет тренинг
20
лет опыт в продажах
110
компаний клиентов
397
выполненных проектов
25
выступлений по теме продаж
- Эксперт по продажам и сервису
- Сертифицированный бизнес-тренер,
- Сертифицированный коуч (ICF),
- 22-летний опыт работы в продажах услуг.
- Опыт работы в создании и проведении учебных программ/тренингов – 8 лет.
- Опыт создания и внедрения стандартов – 5 лет.
- Опыт проведения коуч-сессий для владельцев и первых лиц компаний 5 лет.
- Профессиональная специализация: коммуникативные навыки, ориентация на качественное обслуживание клиентов, продажи и переговорный процесс, управление.